El origen de los ingredientes, su cultivo, transporte y cómo se elaboran los alimentos. La gastronomía sostenible es parte de la filosofía SOLMED, pues cuidar de cada detalle es esencial para que nuestros clientes degusten nuestras elaboraciones sabiendo que además de ser sanas y ricas, respetamos todo lo que engloba al producto final que llega a su mesa.
Cocinar con productos de proximidad y de temporada nos permite trabajar con género fresco, promover la economía local, y enriquecer la gastronomía. La gastronomía, un arte al que todos estamos expuestos y que nos permite conocer otras culturas.
Es necesario cuidar la cadena de suministro, desde que se producen los alimentos hasta que se sirven, pero también es necesario concienciar a los equipos y a los consumidores para evitar el desperdicio de comida. Además, la buena cocina es capaz de elaborar suculentos platos con productos básicos y aprovechar cada ingrediente para sacarle el máximo partido.
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